怎么泡干海带才好
海带不仅含有丰富的碘元素,而且还特别容易被吸收。如果你想吃还带的话,可以买来现成的还带吃,也可以买来干海带自己泡着吃。但是很多人觉得自己泡出来的还带不还吃,那是为什么呢?肯定是你还没有掌握泡干海带的技巧。今天我就教给大家怎么泡干海带。
怎么泡干海带才好
一、方法一
如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。 在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。 干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。 海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。
二、方法二
干海带不要洗,卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟。喜欢吃脆脆的海带人可以蒸10分钟,蒸的时间越长,海带越酥软。蒸好以后晾在一边即可,吃的时候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小时,洗净切片或切丝,可以直接用来凉拌、炒、炖、煮,这样泡发的海带味道很鲜美。
三、方法三
把干海带放进保鲜盒,加入适量凉开水,没过干海带,再加一小勺醋,这样海带就更容易变软,而且更容易消化。将海带放进微波炉里,用高火加热一分钟,取出。这时干海带就完全发好了,变成软软的,墨绿色的新鲜海带,吃的时候洗净就可以了。
四、方法四
用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。为什么淘米水可以快速泡发海带呢?这是因为在干海带表面附着着褐藻酸,它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物,把海带包裹起来了,这样水分就不容易进去了。而淘米水是弱碱性的,可以溶解褐藻酸,没有了褐藻酸,水分子就可以快速进入海带,海带就能很快泡软了。
怎么泡干海带,现在应该有一个简单的了解了吧。
健康忠告:不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用。其实,干海带买回来后也应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也会不断增加,这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。
但是值得注意的是,干海带泡完之后,虽然可以放到冰箱里面贮存,但是尽量在短时间内就把他们吃完。因为如果放的时间太长的话,会降低它的营养成分,微生物会随之剧增,而且会不断繁殖,慢慢地海带就睡变质,继续食用的话,会对身体造成伤害。好了,怎么泡干海带,你学会了吗??
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