柠檬鸡汤的做法 春季护好肝——美味柠檬鸡汤 柠檬鸡汤怎么做
“春季万物生发,鸡汤作为养肝的汤品最为适宜,可称为“春天第一汤”。春季是生发之季,也是五脏中肝气生发的时节,因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势,以滋肝养肝为主,否则就会产生腹泻、腹痛等寒性病变。五禽中,鸡应于肝,喝鸡汤滋养肝血,最能养肝。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
柠檬鸡汤的做法步骤
1、材料图
2、将清洗干净的母鸡下锅,倒入适量料酒,加两片姜片灼一下水
3、将灼过水的母鸡捞出洗净,锅中水倒掉,重新加入清水,冷水将鸡下锅,加入葱段和姜片,大火烧开转小火慢炖
4、1个半小时之后,捞出葱段和姜片,放入大枣,撒入适量胡椒粉炖20分钟
5、再放入柠檬片炖10分钟(不要过早加入柠檬,以免鸡汤变酸)
6、最后加入枸杞,撒入少量盐炖10分钟,出锅时撒入少量鸡精(依据个人口味添加香菜、葱末等)
小窍门
1.煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味
2.鸡汤中加入少量柠檬可以使汤不油腻,味道更加鲜美
3.炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,鸡肉会充分释放出营养
4.枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性
5.不要过早放盐,出锅十分钟之前放入即可,放入之后不要搅拌
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