柠檬脆皮鸡的做法，柠檬脆皮鸡怎么做

“脆皮鸡，油炸的外皮酥脆，外香里嫩，越嚼越香，脆皮鸡色泽鲜艳，吃了还想吃，”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

柠檬脆皮鸡的做法步骤

• 1、买回来的光鸡用清水再次洗干净，去除鸡屁股后面的鸡油，

• 2、柠檬切片，葱结，姜片。盐，五香粉，胡椒粉放到鸡肚子里面按摩鸡吸收，反面，反复按摩多次，大概1--2个小时，

• 3、焯水用到浙江红醋，白醋，麦芽糖，料酒

• 4、5汤匙红醋，3汤匙白醋，1大汤匙麦芽糖2汤匙料酒拌匀

• 5、水里加入柠檬片，姜片，葱结，水开后，一个手提鸡，一个手用勺子舀水淋鸡，

• 6、最后放进去正反面煮3-4分钟。不要超过5分钟，别把鸡皮煮坏了，

• 7、刷鸡身脆皮水，2汤匙红醋，1汤匙麦芽糖拌匀

• 8、均匀的刷在鸡的身上，

• 9、最好有条件把鸡挂起来风干，等表皮干了，要再次刷脆皮水反复4次

• 10、风干6小是以上，等鸡表皮干后再炸，小火淋油炸，大约炸10分钟左右，用竹签戳一下鸡腿不留血水鸡就炸熟了，捞起来控油，

• 11、斩块摆盘，

小窍门

脆皮鸡风干时间要长，炸的时候全程小火，最后大火出锅。买鸡的时候不能买超过3斤的。要选子鸡。