猪肉焖萝卜干的做法，猪肉焖萝卜干怎么做

“此菜味道咸鲜，色泽厚重，连菜带汁，下饭最好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

猪肉焖萝卜干的做法步骤

• 1、萝卜预告用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。

• 2、置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。

• 3、起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。

• 4、放入萝卜，兜匀。

• 5、放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。

• 6、大火收汁，在收汁时放1汤匙的水淀粉（1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合），收汁至浓稠，汁不要收得太干，OK。

小窍门

如果家里不备萝卜干，用笋干代替，也可放豆泡、炸豆腐块之类吸汁的食材，也一样好味。