野生山药的做法有哪些,怎么挑选好的野生山药呢
近几年来,人们越来越能认识到山药的功效,自然它的需求量也就在日益增多,人工养殖的山药相对于野生山药而言,也是产量更多的,我们在市面上买到的山药大部分都是细长条的状态,毛也特别的多,这也就是人工养殖的山药。野生山药大部分都是无毛的,但是野生山药在我国大多部分是生长在吉林,云南,川贵等高山林地里,想要采摘是特别困难和危险的,再加上山路运输不方便,所以说,野生山药在我国市面上的售量是微乎其微的。今天小编就来带大家了解一下吧
一、野生山药的做法
1.清蒸野生山药
都说最珍贵的食材往往只需要最简单的烹饪方式,而清蒸野生山药就是对其最大的尊重。将采摘来的野生山药去皮冲一遍水,切成块状,直接放在蒸笼上蒸十五分钟就可以了,或者你也可以不去皮,待蒸熟吃的时候,再剥皮也是可以,这样清蒸出来山药也比较完整。
2.野生山药炖羊肉
现在正直隆冬时节,吃一些羊肉暖身子就是非常好的选择,如果能加上一些野生山药的话,那就是非常完美的搭配。但是制作这一份美食的话,是需要提前把羊肉炖好,因为山药炖久的话容易烂,而且他的营养也会被破坏掉,而且羊肉的膻味比较重,需要用花椒桂皮八角等去去它的味道,但是这些味道极重的配料会侵染山药的原本味道,所以提前炖羊肉还是好的。待羊肉煮好,把那些配料捞出来后,再加入些清水煮开,最后放入山药熬煮半个小时就可以了,这样的山药羊肉汤也是非常美味的。
二、野生山药的挑选
1.看外形
一般的野生山药都是光滑无毛的,它的表皮也大都呈现一种浅褐色,摸上去也没有扎手的感觉,但是如果是人工养殖的山药,它就和野生山药有着非常本质的区别,因为它是用管子栽培的,所以人工养殖的形状比较细长,没有野生山药的直径范围大,这也是两者非常明显的区别。
2.挑产地
野生山药珍贵,一般在市面上是买不到的,要想吃到真正的野生山药,还是需要去到源产地的山农家里访问才能买到,最好是和他们在好天气时一起上山采摘,方可保证野生山药的品质和真品。
野生山药的相关内容,小编今天就跟大家介绍到这里了,其实野生山药的知识还是很深厚的,只知道这些皮毛是远远不够的,大家日常如果对野生山药特别有感兴趣的话,还是要多了解一些关于野生山药的知识,才能更好的挑选品质优良的野生山药。这样也有利于对野生山药的食用,如果你不知道怎么处理山药的话,那他的价值就会被破坏掉,要么就是没有发挥出野生山药的功效。要知道,好的食材也要有好的师傅来烹饪,才能最大限度的体现出山药的作用
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