茼蒿菜的做法
茼蒿是我们平时生活中一种非常常见的蔬菜,特别是现在我们大家都非常提倡吃一些绿色蔬菜,因为随着大家近几年生活水平的提高,大家对肉类食品已经不是很感兴趣了,更多的是食用一些蔬菜,那我们介绍一下茼蒿菜的做法。
一、茼蒿菜的介绍
为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,菊属一、二年生草本植物。茼蒿的品种依叶片大小,分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。
具有清血养心,润肺消痰的功能。李时珍云:“每年九月份下种,冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。花深黄色,状如小菊花。茼蒿属菊科的一年生或二年生草本植物,原产地中海,在中国已有900余年的栽培历史,且分布广泛,但目前南北各地栽培面积很小。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶,有特殊的香味,营养丰富。
二、茼蒿菜的做法
1、清炒茼蒿菜
材料:主料:茼蒿400克;
调料:植物油40克、盐2克、白砂糖5克、味精1克、香油5克。
清炒茼蒿菜的做法:
1) 选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;
2)将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,淋上香油,趁热上桌供食。清炒茼蒿菜的特色:色绿油亮,鲜嫩清香。
2、肉末炒茼蒿
原料:新鲜茼蒿、精瘦肉、料酒、姜、蒜头、盐、酱油
1)茼蒿过水轻烫;肉切丁备用
2)热油倒入肉丁翻炒至发白,倒入料酒、酱油、姜翻炒变色,倒入茼蒿,加盐翻炒均匀
3)趁热放入蒜瓣,关火,盖上锅盖,焖半分钟,出锅装盘
3、煮茼蒿菜粥
材料
主料:粳米100克、茼蒿200克
调料:冰糖100克。
做茼蒿菜粥步骤:
1)先将茼蒿洗净,切碎;
2)将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水1000毫升;
3)置火上烧开,加入茼蒿菜、冰糖,熬煮成粥。
4、拌茼蒿
材料
主料茼蒿500克。辅料红辣椒5克。调料精盐5克,味精5克,苹果醋10克,白糖5克,香油5克,醋爽10克。
做法
1)把茼蒿择洗干净,取叶去秆,红辣椒切细丝待用。
2)用精盐、味精、苹果醋、白糖、香油、醋爽兑成调料汁待用。
3)将茼蒿放入盆内,加上调料汁、红辣椒丝,拌匀即可上桌。
以上内容就是对茼蒿菜的做法的一些介绍,其实这种蔬菜的做法是非常简单的,因为茼蒿大家平常吃的也是非常的多,所以,关于它的一些做法是难不倒我们大家的,以上我一共为大家介绍了4种相关的做法,以供大家借鉴。
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