哪个地区产的野生红菇最好,如何挑选野生红菇呢
在富有营养价值的菌菇类食品中,野生红菇正在越来越受人追捧。据说,它的食疗效果与灵芝近似,又富含红菇多糖和菌红素等营养成分,特别适合产后期和贫血人群使用。但是俗名叫做“红菇”的菇类有非常多种,价格从几十到上百参差不齐,营养和效果不可能一样。那么选购之前必须首先考虑:哪个地区产的野生红菇最正宗最好?什么样的红菇才是“真红菇”呢?
一、哪个地区产的野生红菇最好
其实,真正具有很高营养价值的那一种红菇,被市场称为“正红菇”。这个名字也是把它和其他挂着红菇名头的菌菇区别开的意思。现在市面上俗名叫红菇的蘑菇有很多种,除了正红菇之外,还有二红菇、四川红菇、满山红,甚至还有叫做毒红菇的品种。购买之前,一定要先验明正身。
野生正红菇分布较为广泛,比如湖南、广西、福建、河南、江西、四川、云南等地都有它的踪迹,国外越南、缅甸、老挝、柬埔寨等国也有野生。如果是讨论市场商品的来源地,那么,通常以福建武夷山、三明地区,还有云南一些高海拔地区出产的野生红菇招牌最硬,受到广泛的认可。
二、如何挑选野生红菇
1.看外形
正红菇首先是木系类菌,菌盖和菌脚手感软软的话,那首先就要多个心眼了。正红菇含有比较多的木质纤维,手感是比较硬的。而且正红菇的菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菇脚和菇褶也都是红的(满山红的褶就不红)。
2.看菇脚
可以特别观察一下菇脚,正红菇的菇脚一定是空心的,这和常见的其他菇类不太一样。
3.入水后的颜色
正红菇入水之后也会变红,这是因为它含有自然色素。区别只在于如果是使用人工色素的假红菇,水往往发暗且有化学品味道。而正红菇的水呈现粉红色,带着菇类特有的清香。这也是红菇汤特别鲜美的原因所在。
野生红菇对环境和气候的要求比较苛刻,又需要海拔高的地方才能保证品质好,所以产地限制很大,因此物以稀为贵,价格也就居高不下了。当我们计划购买红菇来进行食补,一定要注意分辨是否是正红菇,切不可因便宜而动心,认为反正差不多随便买买。明白了红菇哪个地区产的最好,才能买到最正宗、物有所值的野生红菇。
-
猪蹄筋的做法大全
猪蹄筋,顾名思义就是猪蹄!我们都知道猪蹄有很多的制作方法,平常吃过的也不少,那么我们今天就来好好切磋一下,看看谁知道的猪蹄的烹饪做法比较多呢。为表诚意,作者我就以接下来的文章展示猪蹄筋的做法大全啦!!一.猪蹄筋的做法大全主料冬瓜汁350g鲜猪蹄筋2条鸡腿1个辅料...
-
明目食材有哪些
随着手机和电脑的普及,现在的人们经常一天内对着屏幕8个小时以上,甚至更长的时间。长此以往,眼睛会不堪重负。为了我们的健康着想,保护眼睛很重要,今天小编就给大家讲一些明目食材和食谱。一、明目食材有哪些1、胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等,其中以维生素A的含量...
-
臭豆腐秘方有哪些
说起臭豆腐,相信大家第一反应就是长沙臭豆腐吧。最经典的广告就是“毛主席亲笔题名”,这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻,细纹浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。那么,臭豆腐如此让人又爱又恨,那么臭豆腐的秘方有哪些呢?现在一起来一探一探究竟吧。臭...
-
脂溢性皮炎能吃的水果有哪些
水果是我们日常饮食中除了蔬菜之外重要的营养素来源之一,可以帮助我们提高免疫力。但说到脂溢性皮炎,肯定有很多饮食上需要注意的事项,比如说忌辛辣、忌冰冷刺激等等。那大家肯定要问了,脂溢性皮炎能吃水果吗?能吃的话有哪些水果可以吃呢?一、脂溢性皮炎能吃的水果有...