野山药哪里有,野山药该怎么吃
大家知道山药和野山药的区别吗?野山药是野生山药的人工移植培养。除了可以食用以外,还被用来制作淀粉。野山药和一般山药的区别就在于,野山药比一般山药体积小,而且表皮没有毛,切开以后不是白色的而是黄色的肉质。口感和一般山药比起来差别不大,都是炒来爽脆可口,等煮久之后就变得绵软细密。
野山药哪里有,野山药该怎么吃
一、哪里找野山药
野山药一般生长在海拔1500—2500的山坡上,要求疏水性好,但有相对湿润的地方。如果想去山上找野山药,建议往小溪边的灌木丛去找,找到的可能性比较大。但是现在经过人工的培育野山药在市场上也能买到,只是没有一般山药常见,可能要多找找。
二、野山药怎么吃
野山药和一般山药的吃法大致相同,可以切丝,大火快炒,也可以切块,煲汤喝。野山药最出名的做法是炖羊肉。
野山药炖羊肉要把把山药和羊肉切块,先把羊肉在沸水中煮三分钟,在用葱姜花椒爆炒羊肉,去腥的同时也使羊肉口感更紧密,炒出香味后加水,捞出泡沫,煮至大沸后加山药,最后用黑胡椒,盐,味精,少许料酒调味,再把花椒,姜,蒜捞出。一道汤白味美的野山药炖羊肉就做好了。山药的软糯中带着羊肉独特的肉香,羊肉里山药的鲜甜让羊肉的味道更加鲜美,这一道菜融合了山药和羊肉的鲜甜,美味至极啊。
野山药营养丰富,可做菜用也可作为药材使用,具有健脾胃益气、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖的作用,具有很高的药用价值。而其作为蔬菜口感丰富多变,滋味鲜甜脆嫩,是不可多得的美味佳肴。但要注意的是,野山药的的粘液中也有植物舰,碰到手上又疼又痒,处理的时候最好带手套哦。如果不慎沾到手上,用醋涂满手,再用水冲洗就可以了。
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