全麦红曲旋风吐司的做法,全麦红曲旋风吐司怎么做
“好久没有做吐司了,终于抽出来空闲的时间拔个草。加了红曲粉的面团和白色的原味面团,从颜色上就对比鲜明,让人食欲大开呢~”
食材明细
全麦红曲旋风吐司的做法步骤
1、先来做红曲面团:100g高筋面粉+60g全麦面粉。
2、放入2g红曲粉,对角线放30g白糖和1g盐,中间放2g酵母。
3、根据面粉的吸水性,适量的添加清水,开始第一次和面程序。
4、程序结束后放入室温软化的8g黄油,开始第二次程序。
5、结束后可以拉扯出手套膜即可。
6、再来制作原味面团:106g高筋面粉+50g全麦面粉。
7、剩余30g白糖+1g食盐,中间放2g酵母,根据面粉的吸水性添加清水,开始和面程序。
8、放入剩余的8g黄油,开始第二个程序,程序结束后可以拉出手套膜。
9、红曲面团室温进行一发。
10、原味面团也进行一发。
11、两个面团拿出来排气。
12、红曲面团擀开,撒上葡萄干,从上至下卷起。
13、白面团擀开,撒上剩余的葡萄干。
14、红面团放在白面团的上面,从上至下卷起。
15、放入吐司盒中。
16、烤箱中放一碗热水,进行二发。
17、二发完成取出。
18、预热烤箱,上下火210度加热风对流,45分钟左右。
19、烤好以后倒扣,完全放凉。
20、切片。
21、哈哈~
22、开吃啦~
小窍门
烤箱设置仅供参考。
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