淡奶油巧克力戚风的做法 淡奶油巧克力戚风——烤立方 淡奶油巧克力戚风怎么做

“烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油总是用的很慢，消耗淡奶油成了每个烘焙爱好者的大难题，我用淡奶油做了这款巧克力戚风，不回缩，口感奶油巧克力味道浓郁，是孩子非常喜欢吃的一款小点心，自从做好，宝宝的眼睛就离不开放蛋糕的盒子，吃完一个非要在手里拿一个才放心，怕姐姐都给吃完”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

淡奶油巧克力戚风的做法步骤

• 1、淡奶油倒入融化锅里，加入黑巧克力，隔热水融化

• 2、边融化边搅拌直至液体均匀混合

• 3、蛋白蛋黄分离

• 4、砂糖称量好

• 5、打发蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到长弯钩，加第二次三分之一砂糖，搅打几下加上剩余砂糖

• 6、直到出现长的尖尖，放冰箱冷藏待用

• 7、巧克力奶油里加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀

• 8、加入过筛的低粉

• 9、用手动打蛋器搅拌均匀

• 10、取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法搅拌均匀

• 11、把面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，倒入模具中

• 12、我的烤箱是东菱的烤立方，模具直接放最下一层，烤箱提前预热，放入烤箱前震模，烤箱温度上火110度，下火170度，时间25分钟

• 13、烤好后取出晾凉

• 14、巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化锅里隔水融化，冷凉后用小勺抹到蛋糕面上，撒少许彩糖做装饰

• 15、微微晾凉就可以吃了

• 16、心心相印

小窍门

巧克力要用黑巧好些，味道也很浓郁，打发蛋白不要打发过头，蛋糕口感会不好，杯子蛋糕有个长长的直尖就好