巧克力豆戚风的做法，巧克力豆戚风怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

巧克力豆戚风的做法步骤

• 1、材料合集

• 2、粉类材料混合过两遍筛。

• 3、蛋黄放入盆中搅拌均匀。分三次加入色拉油搅拌均匀。

• 4、缓缓倒入清水搅拌均匀。

• 5、倒入过筛的粉类切拌均匀。

• 6、加入巧克力豆切拌均匀备用。

• 7、蛋白加入柠檬汁分3次加入细砂糖打至干性发泡状态。

• 8、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀。

• 9、倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。

• 10、倒入模具中，轻摔出大气泡，入预热好的烤箱160度下层50分钟。

• 11、倒扣晾凉。

• 12、脱模。

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

小窍门

巧克力是消泡高手，如果没有把握，可在粉类中添加2.5克无铝泡打粉。巧克力豆可用苦甜巧克力切碎替代。此配方为20mm中空模。