巧克力旋风卷的做法,巧克力旋风卷怎么做
“今天就给大家分享这道“可可旋风蛋糕卷”的做法,简单美味,一看就会,下面就来看看吧,学了做给家人吃,大人孩子都喜欢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
巧克力旋风卷的做法步骤
1、准备材料。
2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3、牛奶倒入一个大碗里,加入玉米油,搅打至乳化状态。
4、将低筋面粉过筛到碗里,画“Z”字拌匀。
5、将蛋黄加入碗里,拌匀。做成细腻的面糊,放一旁备用。
6、将可可粉放入20克纯净水里拌匀。
7、加几滴白醋到蛋白里,用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状,分三次加入细砂糖,搅打至接近硬性发泡状态。
8、将蛋白霜取3分之一到面糊里,翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
9、取一勺拌好的面糊倒入可可糊里,翻拌均匀。
10、拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里,翻拌均匀。做成两种面糊。
11、取来烤盘,垫一层油纸,将原味的面糊倒入烤盘,用刮刀刮平。
12、烤箱提前设置150度预热5分钟。
13、.将可可面糊装入裱花袋,挤入烤盘,用刮刀刮平整。
14、将烤盘放入预热好的烤箱,150度烤25分钟。
15、将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。
16、将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸,翻过来,抹上打发的奶油,靠近自己方向多抹一点,借助擀面杖提起油纸,卷起来,包好油纸,冰箱冷藏定型。
小窍门
感谢芋儿烘培提供配方
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