椰蓉巧克力戚风怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :70鸡蛋 :3个
椰蓉 :35
巧克力 :80
薄荷叶 :少许(装饰)
玉米油 :30
鲜奶 :30
砂糖 :50
柠檬汁 :少许
辅料
具体步骤
1. 用烤戚风的方法烤一只6寸椰蓉蛋糕胚
2. 分离蛋黄和蛋白到两个无油水的干净盆里
3. 鲜奶加玉米油加蛋黄加20克砂糖和30克椰蓉搅拌均匀(不可过度搅拌)
4. 加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀成为面糊
5. 打发蛋白,首先加几滴柠檬到蛋白里开始打蛋白,砂糖分三次加入,最后打到蛋白成提起打蛋器是小尖直挺且不会流动的状态
6. 取1/3蛋白到蛋黄糊里,用不规则炒菜的方式翻拌均匀,再加一半蛋白继续翻拌均匀,最后将蛋白盆里面糊全部倒入蛋黄糊里,翻拌成细腻有光泽的面糊
7. 倒入模具,160度烤箱中下层烤40分钟(要根据自家烤箱温度酌情调整,避免过度上色哈)
8. 烤好后,倒扣冷却,开始做简单装饰
9. 隔水融化巧克力,浇到蛋糕表面,中间撒椰蓉,放上薄荷就可以了
10. 切块就可以吃了
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