家常巧克力炼乳戚风怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :60
巧克力 :80
牛奶 :60ml
辅料
绵白糖 :40ml炼乳 :80
色拉油 :60ml
可可粉 :20
具体步骤
1.准备材料。
2.巧克力和炼乳一起隔水加热,融化巧克力,搅拌均匀。
3.往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。
4.慢慢倒入油和牛奶。
5.筛入分类混合物。
6. 搅拌均匀成巧克力蛋黄糊就好了(因为炼乳和巧克力很甜,就没有放糖)。
7.蛋白分三次加糖,打至干性发泡。
8.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌均匀。
9.将步骤8倒入剩下的蛋白糊中,上下切拌均匀。
10.倒入模具,震平气泡。
11.入烤箱170度60分钟左右即可,烤好后立即倒扣,待凉后即可脱模切块。
1.油和牛奶应该分次倒入,但是我懒,不想洗两次称,就一起倒了,要注意搅拌均匀,不要油水分离。2.巧克力蛋黄糊不要过度搅拌,以免起筋影响口感。3.拌蛋糕糊的时候不要画圈,要上下切拌,翻拌。
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