甜甜的淡巧克力戚风怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:50分钟

巧克力，估计是很多女孩子都喜欢的食物，香甜浓滑的口感，让人欲罢不能，融化的巧克力，也可以做各种美食。巧克力蛋糕是我常做的一款甜品，今天为大家推荐的这个甜品的是淡巧克力戚风。这款甜品的口感非常好，掌控得当做出来口感十分柔软，是很好的下午茶。

主料

低筋面粉 ：65g
巧克力 ：15g
鸡蛋 ：4个

辅料

植物油 ：30g
白糖 ：45g
水 ：40g

具体步骤

油、水加巧克力，放在不锈钢小盆里，开小火，搅拌到巧克力化开。

加入蛋黄，搅拌均匀。

低粉提前过两遍筛，再筛入蛋黄液中。

切拌至无干粉、无颗粒，呈顺滑的糊状。

蛋白在冰箱冷冻室冻一会儿，边上有一圈冰碴时取出。

使用的打蛋器是小熊牌的，刚刚兑换的积分礼物。

使用的打蛋器是小熊牌的，刚刚兑换的积分礼物。

打至出粗泡时，放入一半的白糖。

再打至湿性发泡时，放剩下的一半白糖。

最后打至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白泡呈短小、坚挺的小三角尖。

舀一部分蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。

然后再倒回蛋白盆内，再次翻拌均匀。打发到位的蛋白，是不容易消泡的。

混合好的蛋糕糊装入模具，轻磕几下震出气泡。

烤箱180度预热，150度中层，烤45分钟，出炉后倒扣晾凉，凉透再脱模。

烹饪技巧

1，巧克力用的德芙的，两粒大约是15克。2，第一次使用高档3分钟左右打发，第二次低档7分钟打发。电动打发速度太快了，一定不要打发过，打过了头的蛋白就不好用了。3，蛋糊混合的时候，一定不要划圈，防止消泡，混合要均匀。4，鸡蛋是中等个头的，不大。5，蛋白可以不冷冻，直接打发。