巧克力可可的做法 巧克力可可戚风 巧克力可可怎么做
“立方体的烤箱体,特别的烤盘,上下三根发热管,下层用了隔热层,上下管独立控温,开始折腾,也为了各种零食折腾”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力可可的做法步骤
1、所有材料,分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中,(把蛋白放入冰箱冷藏10分钟)
2、巧克力掰成小块状,与玉米油混在一起
3、隔水溶化(浸入热水中),这是溶好的状,(如果天气冷的话巧克力继续浸在热水中,)要不巧克力全变硬
4、在蛋黄糊中加人细砂糖,用手动打蛋器搅拌
5、依次加入溶化的巧克力和牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
6、把低筋面粉和可可粉先混合好
7、把混合好的低筋面粉,和可可粉,从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中,搅拌至看不见干粉
8、蛋黄混合好,放置一边备用,这时可先预热烤箱上下温度160度10分钟
9、从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
10、继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
11、高速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了,(如图)
12、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀,要不消泡了,可别找我哦
13、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,拌成粘稠的巧克力酱状态即可,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦)
14、将蛋糕糊倒入模具中,桌面上轻轻震一下,烤箱温度为上下温度160度40分钟,出炉后立刻倒口,(我的是倒扣在啤酒细口瓶上冷却)
15、烘烤过程中
16、成品
17、成品
小窍门
加入巧克力的蛋糕糊比容易消泡,动作一定要轻要快,此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整
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