汉堡面包(冷藏中种)的做法,汉堡面包(冷藏中种)怎么做
“突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧,自己动手丰衣足食总有一些美好,是辛苦等待换来的。所以,你要相信,属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待,试着让自己变得更丰盛,强大。【我的面包日记】”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汉堡面包(冷藏中种)的做法步骤
1、中种所有的材料混合揉成团。
2、揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜。
3、冷藏好的中种。
4、把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起,启动和面程序15分钟,揉好的状态初步扩展,可以拉出厚膜。
5、加入黄油继续揉。
6、揉至完全扩展。
7、称一下面团总数量。
8、平均分成10等份。
9、码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大。
10、发酵好的面团喷点水,撒上黑芝麻或杏仁片上火150度下火120度15分钟。
11、出炉用夹子夹出来放在烤网上晾凉。
12、成品图。
13、成品图。
14、成品图。
15、成品图。
16、成品图。
17、成品图。
小窍门
面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
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