「手工美食」冷藏中种面包怎么做又香又好吃
冷藏中种面包是不错的美食,喜欢吃可以多吃,这款美食的营养比较丰富,所以大家都爱吃,这款面包是一款比较适合大家口味的美食,可以多吃,但是不能大量吃。我们知道,蛋糕里面含有丰富的对身体比较好的奶油,但是同时对牙齿也是不好的。所以不能多吃
主料
酵母 :2.5g全麦粉 :30
高筋面粉 :250
牛奶 :100
辅料
蔓越莓 :适量糖 :40
全蛋液 :55
盐 :3
黄油 :25
具体步骤
1.先制作中种,将主料中所有中种面团材料放入面包桶,当然是先液体后固体。
2.启动面包机和面程序。半小时后面和好。
3.将面团放入容器内,盖好,放冰箱,冷藏发酵17小时左右。
4.约17小时后,黄油室温化软。
5.将发酵好的中种撕成小块,放入面包桶
6.在放入主面团的其他材料。(除去黄油和蔓越莓)
7.启动面包机和面程序,和面20分钟按键停止放入黄油。在启动面包机发面程序。
8.90分钟后面发好。
9.将发酵好的面团揉匀排气。
10.分成9等份,滚圆,松弛15分钟。
11.做了几个蔓越莓的:将面团擀成长椭圆形,中间划三刀。
12.撒上适量蔓越莓干
13.卷起。
14.都排放在烤盘中,盖好,二次发酵。
15.最后发酵至2倍大,刷上鸡蛋液,圆坯上撒点芝麻。
16.烤箱预热180度,中层上下火,烤约20分钟。
由于每家冰箱冷藏室温度都不同,所以发酵时间也可能会受影响,可能会提前发好或者推迟发好。具体发酵时间还是根据情况来定,大约是17小时左右。
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