味美的红烧臭桂鱼怎么做又香又好吃
主料
桂鱼 :1条辅料
王致和臭豆腐 :2块葱姜蒜 :适量
洋葱 :1个
具体步骤
将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开
将桂鱼两面均斜剖上花刀
将鱼从案板上移至稍大的盘中,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上。右手戴一次性手套,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身
准备一个稍大、稍厚(不易被鱼鳍戳破)的塑料食品袋,将鱼身合起放入食品袋中,将袋中空气用手排挤一下,并将袋口扎上
热锅下油,放入臭桂鱼,将鱼里外两边稍煎至焦黄后锅中
加入姜、蒜、干红辣椒、花椒,炸出香味后,依次烹入适量的料酒、生抽
出锅前在锅里加入适量清水,将鱼身里外两面稍煮一煮,至汤水稍收干,撒上葱段
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