中种黑芝麻面包的做法 黑芝麻面包(中种) 中种黑芝麻面包怎么做
“黑芝麻面包(中种)。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中种黑芝麻面包的做法步骤
1、中种所有的材料混合揉成团。
2、揉好的中种面团揉圆放在料理碗中,盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大,扒开面团有蜂窝状即可。
3、把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起,启动和面程序15分钟,揉好的状态初步扩展,可以拉出厚膜。
4、加入黄油继续揉。
5、揉至完全扩展。
6、把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟。
7、接着就做内馅,料理碗中黄油,砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按压成团。
8、把面团分割成10等份。
9、把面团按压成中间厚周边薄,码上适量的黑芝麻,这个黑芝麻没称,我用勺子挖的,馅的量按个人喜欢。
10、像捏包子一个包好,收口朝下。
11、全部包好码在模具上。
12、送进烤箱发酵至1.5倍大。
13、送进烤箱上火150度下火160度烤18分钟出炉移至烤网晾凉。
14、成品图。
15、成品图。
16、成品图。
小窍门
面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
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