红丝绒肉松蛋糕卷的做法，红丝绒肉松蛋糕卷怎么做

“红丝绒蛋糕有高大上的感觉、非常漂亮、加入肉松更美味！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红丝绒肉松蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备红曲粉

• 2、用一点点温水调湿、注意:水不能太多

• 3、鸡蛋分离出来、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄

• 4、蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀

• 5、加入无色无味的食用油拌匀均匀

• 6、筛入40克低筋面粉、拌匀

• 7、加入红曲粉

• 8、调均匀

• 9、蛋白中滴几滴香草精

• 10、电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖

• 11、打至细泡放入10克白糖

• 12、打至边上有纹路、放入最后10克白糖

• 13、打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！

• 14、蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作

• 15、调好的糊放入烤盘中、预热烤箱

• 16、用刮刀擀平、牙签划几下、用力震几下震出气泡

• 17、放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟！

• 18、150g淡奶油加15g白糖、用电动打蛋器打发至硬性发泡

• 19、取出

• 20、到扣、撕下油纸、

• 21、再翻过来、下面铺上油纸

• 22、奶油抹上去

• 23、撒上肉松

• 24、提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右

• 25、取出切块、好美呀

• 26、在挤点淡奶油在上面、用水果装饰一下、更美

小窍门

1：注意事项步骤中有写
2：每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定