红丝绒的白玉卷的做法,红丝绒的白玉卷怎么做
“温润红丝绒的白玉卷,最近网红,用红曲粉拌的冰皮,擀成皮卷包两片蛋糕中间夹着打发的淡奶油,奶油中间可放些水果丁
卷好后冷藏数小时后,切段食用,相当丰富的口感。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红丝绒的白玉卷的做法步骤
1、先做外皮(相似于冰皮),把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。
2、倒入盘子里,上锅蒸,开锅后蒸8分钟左右,用筷子搅拌一下只要蒸透就行了。
3、出锅后稍凉点放入软化的黄油揉匀,盖保鲜膜。
4、蛋糕片部分;蛋清、蛋黄分离,把蛋黄装入装有玉米油、牛奶的碗里。
5、先打发蛋清,白糖分三次加入蛋清中,打至小尖角状态。
6、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入蛋白糊里切拌均匀。
7、把蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘里,在桌面上震几下。
8、送入160度预热好的烤箱,中层160度烤30分钟。
9、出炉脱模放凉,切成与磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片。
10、淡奶油加糖粉打至9分发,装入裱花袋里。
11、撒点手粉,把外皮擀成与模具等宽的长方形,先将外皮放进模具里,然后放入一片蛋糕。
12、挤上奶油,再放上一片蛋糕。
13、把外皮包好,接缝处捏紧,做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏50分钟以上,取出切成小块就可以开吃啦。
14、我是前一天下午做好,放冰箱冷藏,第二天当早餐吃。
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