美味的百合苦瓜炒牛肉怎么做又香又好吃
百合苦瓜炒牛肉这道美食所选用的食材主要为苦瓜、牛肉、蒜。苦瓜口感清脆,味道偏苦但是营养丰富,美味而又不失营养,牛肉肉质鲜嫩富有嚼劲,经常出没于人们的食谱之中,搭配上美味的苦瓜以及豆豉经过高温的长时间的处理,好吃又不失营养。
主料
苦瓜 :适量牛肉 :适量
蒜 :适量
辅料
豆豉 :适量生抽 :适量
苏打粉 :适量
糖 :适量
玉米淀粉 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1、把牛肉切成条状,放在碗里,放生抽1大匙、糖1/4小匙、苏打粉1/2小匙、料酒1大匙,用手抓腌至牛肉有粘性,如果比较干,加少许水淀粉,如果感觉较湿,加玉米淀粉1小匙,继续抓腌到肉基本吸收调料,放入一密实盒,隔一夜,如果当天食用,盖住碗面静置30分钟或以上;
2、把苦瓜切成条,放盐1小匙,用手轻轻抓下,让其流出苦汁,再用水冲冲,滤水;
3、刚好旁边有洋葱块,便将几块切成丝,锅至炉上,开火,锅变得热时放油和洋葱,也可免去放洋葱丝,直接将肉滑炒;
4、闻出香味后加牛肉,熘到80-90% 熟,盛起备用;
5、将蒜头和豆豉剁碎,开锅,锅热加油,放蒜头豆豉茸、爆香;
6、倒入苦瓜,稍翻炒,点入精盐约2/3小匙和糖1/2小匙,在锅边灒料酒约1大匙,兜匀;
7、倒入牛肉,翻炒几下,熄火,装盘。
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