自己做的麦穗面包怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筯面粉 ：250
盐 ：3
白砂糖 ：50
鸡蛋 ：1个
牛奶 ：120
橄榄油 ：15
酵母 ：4

辅料

白芝麻 ：适量
全蛋液 ：适量
杏仁粉 ：30
糖粉 ：30

具体步骤

1.主料中的所有混合，注意酵母不要与盐糖直接接触

2.揉至表面光滑，能拉出薄膜的扩展阶段

3.盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大

4.杏仁粉放入烤盘中，上下火120度烤至变色

5.晾凉后加入糖粉

6.充分混合后备用

7.将一发完成的面团充分排气后等分为三份，醒发十分钟

8.将面团擀成长约20厘米的长方形

9.表面刷全蛋液，一定要刷均匀

10.撒上杏仁糖粉

11.用手压实

12.自面片底部向上卷起，卷成长条形

13.将制作好的面坯摆入烤盘中

14.剪刀与底部成30度角，贴近底部剪断，但不要将面坯剪断

15.交错向左右将叶片拉开

16.形成麦穗的形状

17.所有的面坯都依此法造型

18.将整形好的面坯放入温度湿度合适的密闭空间，发酵约一个小时

19.二发完成的面坯表面，均匀的刷上全蛋液

20.然后撒上白芝麻

21.放入预热好的烤箱，上火180度，下火160度烤制15分钟左右

22.出炉后，可以将剩余的杏仁糖粉撒在表面做装饰

23.香软的麦穗面包就可以享用了

烹饪技巧

1.对于有切口的甜面包，一发后排气的步骤很重要，如果切面有大的孔隙，不仅影响观感，口感也会有折扣。2.杏仁粉的烤制过程不要离开，变色后即可，千万不要烤大了。3.如果想增加面包的杏仁味，也可以将适量的杏仁粉揉入面团中。4.如果鸡蛋不够新鲜会有少许腥味，介意的可以滴入两滴香草精。