美味椰蓉麦穗面包怎么做又香又好吃
主料
面包粉 :200全蛋液 :30
黄油 :15
水 :70
白砂糖 :20
盐 :1
酵母 :2
辅料
椰蓉 :100具体步骤
1. 将除黄油以外的所有主料放进面包机,按照面包机揉面程序,揉面20分钟。
2. 面筋生成后放入软化的黄油,再和面40分钟,直到面团可以拉出大薄膜。
3. 面团开始第一次发酵,时间是一个小时右右,发好的面团是原面团的2-2.5倍即可。
4. 将发好的面团取出,排气,分成重量相等的两份面团滚圆,盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟。
5. 这个时间可以做内馅,把软化的黄油与椰蓉和白砂糖混合,用手将其捏均,然后分次倒入蛋液使其混合均匀。
6. 取出一份滚圆的面团,顺着面团劲性擀成长椭圆形。把内馅均匀的铺在上面,在一端轻轻卷起。
7. 卷起后,翻过来捏合好面团,防止露馅。另一份照做,然后将两份长条状的面团放到烤盘上开始整形。
8. 用剪刀,与面团30度的角度,剪几道,不要剪断,按照一左一右的顺序把面团做好造型。
9. 开始二次发酵,50分钟左右即可。刷上全蛋液,上火190℃ 下火160℃,20分钟。随时观察进行调整。
根据面包的吃水量不同进行调整
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