美味多层蛋糕怎么做又香又好吃
多层蛋糕制作过程较为复杂繁琐,不适合烘焙小白制作。是以水果、鸡蛋、奶油以及低筋面粉为主要原材料制作而成的美味蛋糕。具有颜色鲜艳、口感细腻爽滑、香甜可口等特点。尤其适合生日时制作,是一款极具颜值的蛋糕。可根据个人喜好和口味制作不同的造型以及选用不同的水果。
主料
鸡蛋 :7个火龙果 :1个
草莓 :500
橙子 :1个
低粉 :140
淡奶油 :适量
辅料
糖 :120油 :35
奶 :75
水 :35
色素 :适量
蔓越莓干 :适量
具体步骤
准备材料
用手动蛋抽把奶和油拌均匀
鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄直接入奶油混合物中。
往蛋黄中加入40克糖,拌均匀备用。
蛋清用电动打蛋器搅拌,出粗泡时加一次糖。
泡泡变细后再加一次糖。
之后再加一次糖,分三次将剩下的80克糖加完,蛋白打至8分发,拉起打蛋器,可以拉出尖角。烤箱170度预热。
将面粉过筛加入蛋黄糊中
用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。
取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合,注意手法,用翻或者切的手法,不能划圈。
之后将这部分糊糊倒回蛋白中,
用翻或者切的方法拌均匀。
倒入8寸戚风模中,轻磕出大气泡。
入烤箱,中下层,170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程,完全结束后蛋糕就好了。
蛋糕出炉后倒扣,因为太满,我用了擀面杖。
完全放凉后的状态,基本跟出炉时一个样子。全部放凉后脱模
准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中,全蛋入盆,加上白糖。
用电动打蛋器先低速再高速打起来。视打蛋器和蛋的多少,中间选择休息二分钟。
鸡蛋在盆中由黄变白,体积会慢慢的增大。打至这种拉起滴落后不消失的状态,打蛋结束。
将低粉过筛入蛋糊中。用翻拌法拌均匀。翻100次以上
将水油充分混合。取打好的蛋糊两勺,加入水油混合物中,翻拌均匀。
将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。
充分拌均匀,糊糊细腻光滑。将蛋糊分装在模具中。
一个8寸,一个4寸。
入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的,不用再写预热过程了。
烤好的海绵,脱模。
用萨瓦林烤的海绵小蛋糕,也脱模。
天才的妈妈,把8寸分修成6寸了。
戚风分三片。
海绵分二片。
准备水果,用了橙子,火龙果,草莓,还用了蔓越莓干。
将水果去皮切碎。
奶油加糖,比例按百分之十五加就可以了。
将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油,不会象植物奶油那样硬挺,不适合做复杂裱花,期望值不要太高,避免奶油打过头。
将8寸蛋糕一片片的放上,抹奶油,加水果,再抹奶油。重复。重复7步。
戚风三片放好后,再放果子时,周边闪开。
继续重复抹奶油放水果的步骤,把海绵放上。
最后放上四寸萨瓦林。
、将奶油抹均匀,开始摆草莓,将草莓切三片或者四片,将一二三层衔接处摆上草莓
将余下的奶油加上黄色色素,拌均匀。
装入裱花袋中,剪出小口,在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了,蛋糕做好了。
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