美味的猴市千层芝士蛋糕怎么做又香又好吃
猴市千层芝士蛋糕,其外形像一只咧嘴大笑的猴子,意寓发财好事。猴市千层芝士蛋糕是用饼皮一层层垒积和芝士搭配而成,口感醇香顺滑,有着芝士特有的浓香奶味感,也有着饼皮的蓬松柔软感,一口咬下去,可以清晰的感受到味蕾传来的美味诱惑。
主料
鸡蛋 :2个奶酪 :150
牛奶 :170
淡奶油 :20
白砂糖 :35
玉米胚芽油 :20
蛋糕粉 :60
黄油 :10
辅料
清水 :适量柠檬汁 :适量
具体步骤
材料准备:蛋糕粉、淡奶油、牛奶、鸡蛋、柠檬、玉米胚芽油、奶油奶酪、白砂糖。
鸡蛋去壳倒入干净的不锈钢盘,加入20克白砂糖
用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒
玉米胚芽油20克、牛奶150克、淡奶油10克一起加入鸡蛋全液里。
用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒
筛入蛋糕粉60克。
用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒至无干粉。
过筛2-3遍饼皮糊,粗颗粒去除。
细腻的饼皮糊用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏
制作夹心奶油奶酪芝士馅:冰冻过的奶油奶酪室温放置一会,用小刀切割出150克奶油奶酪放干净的不锈钢盘里。
加入白砂糖15克,连盘放入加了适量清水的锅里,开大火煮。
一边手戴隔热手套扶着盘边,一边手用硅胶刮刀不断搅拌奶油奶酪糊
加入淡奶油10克、牛奶10克,继续用硅胶刮刀搅拌
加入黄油10克、几滴柠檬汁,继续用硅胶刮刀搅拌。
把盘子从锅里取出,用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒,打3次,至奶油奶酪糊变得有光泽、细腻顺滑,盖好保鲜膜,放一旁备用。
开始煎千层饼皮:把饼皮糊从冰箱冷藏室取出,用饭勺量取,每煎一片都得搅拌均匀再舀取。
小火200开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热就可以加入饼皮糊,把不粘锅拿起轻转一圈,再用饭勺背轻轻推推均匀。
饼皮凝固不流动后,再煎一会,然后用木铲轻轻把饼皮边缘向下压一压使饼皮与锅边分离
把不粘锅拿离火源,用手或木铲子把千层饼皮的一边扯下来,把不粘锅打侧斜着,饼皮会因重心自动往下脱离锅。
.依次把所有千层饼皮煎好,并用保鲜膜盖住保湿,放一盘备用
戴一次性手套,取一块千层饼皮,用小猴模印出头型。依次印好其余饼皮,盖保鲜膜保湿。
底下垫蛋糕垫,放上一块饼皮,用水果刀或抹面刀把饼皮上均匀抹上适量奶油奶酪芝士夹心馅。
盖上一片饼皮,再抹上奶油奶酪糊,依次做完全部饼皮,只留一片做猴的头发、眼睛、嘴巴。
剩余的一片饼皮,先用小刀切出和小猴耳朵印出头发部分。
剩余的边角料用小猴模的耳朵那里印出微笑的眼睛、嘴巴,然后把头发、眼睛、嘴巴组合贴到千层上就完工了。
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