美味的黑巧克力冰淇淋怎么做又香又好吃
美味的黑巧克力冰淇淋是巧克力爱好者以及冰淇淋粉的福音了,如果你是两者的忠实粉丝的话,估计会爱不释口啊。黑巧克力的醇香和特有的口感,加上牛奶的浓郁,吃在嘴里都有一种舍不得下咽的感觉,当然这只是个人感觉,一切都要你亲自品尝后才知道它的美味。
主料
可可粉 :45细砂糖 :100
黑巧克力 :100
全脂牛奶 :240ml
淡奶油 :480
蛋黄 :5个
辅料
盐 :2具体步骤
1. 240g淡奶油+45g可可粉+150g黑巧克力小火一边加热一边搅拌。
2.加热至微沸后离火,继续搅拌至浓稠没有颗粒
3.加入240g淡奶油
4.搅拌均匀
5.牛奶240ml+细砂糖80g+蛋黄5个+盐1/8勺搅拌至砂糖融化
6.搅拌至砂糖融化
7.小火加热,用蛋抽贴底一直搅拌煮到起小泡沫。离火继续搅拌至浓稠。继续用蛋抽打发10分钟。
8. 蛋黄液过筛倒入黑巧克力奶油液里
9.搅拌均匀
10.装入保鲜盒冷藏过夜
11.冷藏好的冰淇淋液放冰淇淋机搅拌35分钟
12.取出挖球就能吃了
这个配方成品做了1.2L。原配方需要各个步骤分开加入。我自己改动了一下,特别是蛋黄那一步掌握不好温度的很容易烧成蛋花汤。建议大家按照德州农民的原步骤来(淡奶油+可可粉煮沸+黑巧克力+淡奶油,牛奶+砂糖+煮沸,蛋黄+砂糖打发加入温热的牛奶液)。如果是手动搅拌在第六步就可以冷冻了,冷冻的时候要多搅拌几次,口感和冰淇淋机做出来的差很多。
-
绝味大盘鸡的做法,绝味大盘鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)辅料朝天椒干(适量)青椒(两个)土豆(两个)姜片(8片)啤酒(适量)配料豆瓣酱(适量)糖(4小勺)酱油(一小勺)鸡精(适量)大料(适量)花椒粒(适量)香叶(适量)孜然粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)绝味大盘鸡的做法步骤1、鸡和土豆切块,青椒切好。建议...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...