黑巧克力冰淇淋怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :180ml蛋黄 :2个
细砂糖 :60
黑巧克力 :60
可可粉 :1又1/2大勺
淡奶油 :120
辅料
具体步骤
1. 蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
2. 牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。
3. 将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌。
4. 煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处。
5. 可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀。
6. 等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时。冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。
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