家庭巧克力冰淇淋蛋糕怎么做又香又好吃
主料
白糖 :40杏仁粉 :125
鸡蛋白 :3个
辅料
奶油 :300ml巧克力 :100
鸡蛋黄 :3个
浓缩咖啡 :5ml
具体步骤
1.准备材料
2.杏仁干磨成杏仁粉,我磨的有点过了,出油了。
3.蛋白打发到干性发泡。
4.杏仁粉过筛,我的筛子太细很难筛。
5.小心切拌均匀,使之不见干粉,倒入铺有油纸的10寸戚风活底模具里面。
6.放进预热到170度的烤箱中层,烤15-18分钟后取出,放到架子上待凉备用。
7.用搅拌器将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立。
8.将5ml的君度力娇酒(Cointreau)酒(我没有使用)和 5ml的咖啡倒入蛋黄和白糖的混合液"7"中。
9.淡奶油隔冰水(我这里室温27度不隔冰水打不发的)打发到9分,9分感觉有纹路,很清楚,10分就很硬了。
10.把打发好的淡奶油放入“8”中
11.倒入巧克力用橡皮刀小心切拌均,倒入装有你刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕模具里
12.并将省下来的巧克力轻轻地撒在上面,然后盖上保鲜膜入冰箱冷冻层。冷冻24小时后就可食用。
13.吃的时候取出,在室温下放置10几分钟后脱模,切割成若干块,放在蛋糕盘上。这种蛋糕适合配百利甜酒(Baileys) 、君度力娇酒(Cointreau)或Cognac酒一同享用,当然还有茶和咖啡。特别适合宴请宾客,尽显高大上。
1.打发奶油一定要仔细小心,切不可太过,成了黄油了,也就不能用了。2.蛋糕里的酒和咖啡含量很少,基本吃不出来,不过不喜欢也可不放。当然喽,口感略有不同。好比你炒菜用葱姜与不用的区别。3.在招待客人前从冰箱冷冻层取出,大约10几分钟后,你就可以将蛋糕分割成小块,这样切面好看。4.蛋糕甜点用糖是必须的,但我们可以尽可能的少放,自己做的在糖量上容易控制。
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