唇齿留香的海绵蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：80
植物油 ：30
鸡蛋 ：3个
白糖蛋白中 ：50
白糖蛋黄中 ：20

辅料

香草精 ：几滴
柠檬汁 ：几滴

具体步骤

1.准备用料

2.蛋白蛋黄分离

3.蛋白打几下，滴入几滴柠檬汁，第一次加入白糖。蛋白中的砂糖分三次加入蛋白中

4.继续搅打，打至蛋白变浓稠，泡沫变细腻，第二次加入白糖

5.第三次加入白糖

6.打至湿性发泡即可

7.蛋黄中加入20g糖，打发至体积变大，颜色发白

8.加入植物油，继续搅打，打至与蛋液完全融合，我全是用电动打蛋器完成的

9.取三分之一的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀

10.翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀

11.翻拌好的蛋糊细腻浓稠

12.滴入香草精，翻拌均匀

13.分次筛入低筋面粉，翻拌均匀

14.倒入模具，震出气泡。送入预热好的烤箱，上下火160度，40分钟，中途盖锡纸

烹饪技巧

今天用的新烤箱，正在磨合期，感觉温度偏高了，不过口感还是比较满意。