唇齿留香的柠檬流心蛋糕怎么做又香又好吃
柠檬中含有丰富的柠檬酸,是水果中十分具有药用价值的,不管是柠檬的皮还是里面的果肉,都可以入药,柠檬富含丰富的维生素C可以预防坏血病,美白减肥等功效。夏日的太阳非常的毒辣,很容易晒黑造成黑色素沉淀,我就很喜欢用新鲜柠檬泡水,以及在家做柠檬流心蛋糕,很简单的烘焙,美食美容双重。
主料
黄油 :100鸡蛋 :一个
低筋面粉 :85
柠檬皮屑 :一个
柠檬凝乳 :250
辅料
牛奶 :80ML白砂糖 :80
泡打粉 :1
具体步骤
首先要制作柠檬凝乳,做好的凝乳装入裱花袋,完全冷却,备用。
用适量黄油将模具内侧涂抹一遍,然后取配方分量之外的细砂糖加入其中,晃动模具使模具内侧均匀的沾裹一层细砂糖,然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮
将室温软化的黄油加入搅拌碗中,加入细砂糖,以电动打蛋器打至颜色发白
将鸡蛋液分几次加入,搅打到松发
加入大约一个柠檬的柠檬皮屑,加入牛奶
将面粉和泡打粉一起过筛加入,然后一起搅拌,成为均匀的面糊
将面糊加入裱花袋中,将蛋糕糊挤入模具中约6分满
将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口,插入蛋糕糊正中间,将柠檬凝乳注入其中,至面糊隆起大约在模具8分满的样子。注意不要将裱花袋插入太深,以免烤好的蛋糕会漏底
最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口,用勺背将表面抹平整
放入已经提前预热过的烤箱中,以195—200℃烘烤13分钟左右
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