汉菜的茎可以吃吗,汉菜的茎吃起来是什么口感
说起汉菜大家可能并不熟悉,其实,汉菜就是苋菜,也叫野苋菜,是农村田间地头比较常见的一种野菜,近几年才被端上了餐桌,有些没有吃过的人可能会问,汉菜的茎可以吃吗?为此,小编特意找寻了一些相关的资料,快来跟着小编一起了解一下吧。
汉菜的茎可以吃吗
可以,其嫩苗和嫩茎叶可食用。
汉菜,学名叫苋菜,从词典上查到,苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。
苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。具有清热利湿,凉血止血,止痢等疗效。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。注意,直到这里为止,没有出现任何地方将苋菜叫做汉菜的。 据说,汉菜叶富含钙质,对牙齿和骨骼的生长有促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。汉菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所以有“长寿菜”之称。
汉莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,汉莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此民间常将汉菜与马齿苋,一起视为贫血之人、骨折之人和临产孕妇的最佳蔬菜。 大家看看是不是没想到,汉菜太不简单了吧? 相传楚汉战争期间刘邦、项羽逐鹿中原,刘邦曾被项羽的几十万大军围困于河南荥阳。
时值夏日酷暑,刘军缺粮断水,饥不择食的军士连死猫烂耗子都不舍得放过,患痢疾者不计其数,病倒一大片,完全失去了战斗力。军中无药可治,刘邦急得团团转。一老伙夫见此情景立即采来一大筐汉菜,煮成大锅汤给护卫刘邦的十几个军士吃下,不但痢疾好了,而且个个精神十足,拥着刘邦杀出一条血路,突围而去。后来刘邦对着汉菜心存感激地说:“赤苋,乃兴我汉家天下之菜也!”自此人们便称赤苋为“汉菜”。
“蒉,赤苋”这样的文本也由汉初的《尔雅》记载,汉菜就是因为与刘邦创立的大汉王朝相同字同音而为了避音用“苋”取代,想想也是,好不容易打下的江山怎么能像汉菜这样的南方植物一年一生呢?所以后来的学士们就将汉菜正式命名为“苋菜”。我没有考证过,但据说川鄂渝两省一市不管后来如何改朝换代,依然将苋菜叫做汉菜。
相信大家在看了小编的介绍之后,对于汉菜,也就是野苋菜这种野菜的了解又深了一个层次,对于汉菜的茎可以吃吗这个问题,答案是显而易见的,汉菜中富含多种人体所需营养,大家有条件的话可以买一点回家做着吃,开启健康生活,从每一顿饭做起。
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