吃茎的蔬菜,原来这个部位的蔬菜营养价值这么高!
在菜市场买菜的时候,一眼望去,各式各样的蔬菜被摆在摊子上供人挑选。大部分人的口味都是不一样的,有些人偏爱吃一些蔬菜的茎叶。但是不管是蔬菜的哪一个部位,其营养价值都是一样高的。然而并不是所有的蔬菜都是可以吃它的茎的。那么哪些是可以吃的呢?
一、吃茎的蔬菜有哪些
1、芥蓝
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
2、芹菜
芹菜属凉性食物,阴盛者常吃可清火,阴虚者则不宜多吃,多吃会导致胃寒,影响消化,大便变稀;芹菜所含营养成分多在菜叶中,应连叶一起吃,不要只吃茎杆丢掉叶。
3、莴笋
每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。
4、竹笋
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。
5、藕
莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。
二、蔬菜茎部位的营养价值
1、蔬菜的叶部比茎部维生素c含量高,外层菜叶比内层菜叶含量高。
2、蔬菜的外皮和叶子中的营养素含量明显高于菜心。
3、新采摘的绿叶蔬菜每放置一天,所含维生素就会减少10%左右,其他营养物质也有所减少。
4、蔬菜的叶部比茎部维生素c含量高,外层菜叶比内层菜叶含量高。
5、蔬菜的外皮和叶子中的营养素含量明显高于菜心。
例如,莴笋叶中的胡萝卜素及钙含量要比茎部高5.4倍。 新采摘的绿叶蔬菜每放置一天,所含维生素就会减少10%左右,其他营养物质也有所减少。
可以吃茎的蔬菜的蔬菜还是有很多的,这些蔬菜的茎营养价值也是不逊于其他的蔬菜的。蔬菜的维生素含量都非常的高,所以日常生活中我们都是离不开蔬菜的营养供给的。一些不爱吃蔬菜的宝宝们也要尝试着去吃蔬菜的。今天,小编就说到这里了,祝大家生活愉快哦。
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