豆角要炒多久才算熟了
豆角和其它任何豆类蔬菜一样,都含有一定程度的皂角素和植物凝集素,这两种物质对人体是会有危害的,那么怎么去除它呢?豆角炒熟了,这种有害物质也就去除了,因此豆角要炒多久才算熟了呢?
一、豆角要炒多久才算熟了
一般我们直接炒豆角的话,如果是大火十五分钟左右就可以炒熟了。
相信很多人都知道豆角当中含有一种有毒物质,需要用高温才能将它破坏掉,大火加热十分钟以上差不多就可以了,这样来保证豆角熟透了,只有熟透了的豆角才能将有害物质变成无害物质,所以我们再炒豆角的时候,会习惯先给他焖一会,豆角一定要焖到没有其本身的绿色,变成微微黄色的时候才可以出锅。还有一个更快更好的方法,就是我们在炒豆角之前可以先焯一下水,只要它与原来的颜色有所差别就可以了,出锅并沥干水分,然后再放入油锅里翻炒,这样豆角的颜色由鲜绿色变为暗绿色,就代表豆角已经熟透了,而且焯过水的豆角会更脆,味道和口感也会更好。
有很多人都觉得豆角有少许的菜腥味,这个只要我们在炒的时候放入姜葱蒜热油爆香,再下入豆角炒熟,就基本可以让这种腥味去掉了。
二、豆角种类有哪些
豆角分为很多种,有缸豆、梅豆角、长豆角、刀豆等等豆类蔬菜。
1.缸豆是指那种长条形的,形状颗粒饱满,大小一致的那一种。
2.梅豆角,它的表面是那种磨砂状的,不光滑的。
3.长豆角,就是我们一条条长长的那种。
4.刀豆,它的形状大小类似于刀一样的豆荚,刀豆的豆荚饱满,豆籽的形状不是那种凸起来很明显的。
5.四季豆,也称芸豆,不是很长,不圆也不扁。
豆角作为很平常的家常菜,其食用方法也是各种各样的,完全可以满足人们的需求。简单的一盘豆角炒肉,色香味俱全,让人回味无穷!
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