蔓越莓面包圈怎么做又香又好吃
主料
干酵母 :1黑麦粉 :12
白砂糖 :6
高筋面粉 :113
水 :70
盐 :2
黄油 :2
辅料
蔓越莓干 :37具体步骤
1.用料
3.和面程序搅拌30分钟
4.成能拉出薄膜的面团
5.加入蔓越莓干
6.揉匀
7.放入碗中,28-30度,发酵约30分钟,面团长大
8.分割成3等分
9.按扁
10.用擀面杖擀成长方形
11.折三折,将接合处压实
12.对折,将结合处按紧压实
13.搓成长条
14.将一端擀扁
15.把另一端叠合在上面
16.包裹好,捏紧接口
17.翻面,35度处,最后发酵30分钟
18.放入微沸的水中,两面各汆烫15-30分钟,捞出控水
19.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟
20.表面金黄,出炉
面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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