美味的荠菜饺子怎么做又香又好吃
主料
肉 :350面粉 :300
辅料
荠菜 :适量葱 :适量
韭菜 :适量
姜 :适量
鸡蛋 :1个
油 :适量
盐 :适量
大白菜 :适量
芝麻油 :适量
胡椒粉 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.面粉加一点盐用冷水和面,放着边醒一会。
2.肉切薄片再切小丁,
3.准备蔬菜,荠菜择洗干净焯水,根部营养价值高,不要丢弃,
4.切好的小肉丁加酱油、少许胡椒粉拌匀,再加姜糜、葱搅拌备用。
5.白菜切碎剁细碎,韭菜切碎备用。
6.荠菜叶剁碎。
7.根部可以单独用搅拌机打碎,
8.打碎的根部有点须状,再用刀剁碎。
9.也可以直接用捣蒜的蒜锤,把荠菜根部捣碎,再剁碎即可,这样做出来的馅料里面的荠菜根口感不硬,味道好。
10.全部材料加一起,先加油、芝麻油拌匀,再加盐。一个鸡蛋拌匀即可,荠菜比较干,鸡蛋去壳加入,加鸡蛋液调整口感,馅料不会很散,馅料会很滋润。
11.调好的馅料。喜欢海鲜可以加一点。
12.型好的面团揉至光滑,搓成长条切成小剂子,擀成面皮。
13.把荠菜馅放在面皮上包好,
14.包好的饺子。
15.水开后饺子下锅,不停的用勺子转动饺子,煮开后加两次冷水,饺子浮起来熟透即可。
荠菜根部硬,不要丢弃,根部味道好,营养高,可以叶和根部分开,把根部单独打碎或者用捣蒜的锤捣碎,再一起剁碎,就不会硬了。
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