我的瓜仔肉燥饭怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

前段时间没有胃口，吃什么都不香，什么也不想吃，我的瓜仔肉燥饭是一道家喻户晓的家常菜，做法简单，味道鲜美，十分的开胃，新鲜可口的瓜仔，吃起来嫩嫩的，搭配口感软嫩滑腻的肉燥，吃起来尤其爽口，配上颗粒饱满香腾腾的米饭，简直让人欲罢不能。

主料

嫩酱瓜 ：150
五花肉末 ：500

辅料

酱油 ：2大勺
米酒 ：100ml
油 ：100
五香粉 ：半小勺
芝麻酱 ：2小勺
洋葱 ：1个
姜 ：适量
冰糖 ：50
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.五花肉末，洋葱，鸡蛋，酱瓜

2.酱瓜切丁备用

3.洋葱切丁、姜切末

4.取一锅放入开水，将冰糖放入，冰糖煮化后糖水煮至黄色，关火

5.鸡蛋煮熟剥壳备用

6.芝麻酱用温水化开备用

7.炒锅倒入油，倒入洋葱丁，大火炒至软后，小火炸至金黄色，捞出洋葱酥，倒出葱油

8.炒锅内放少许葱油，放入肉末翻炒一下，放入姜末，煸炒出香味

9.放入冰糖水、酱油、五香粉翻炒入味

10.倒入米酒、胡椒粉翻炒出香味

11.倒入芝麻酱拌匀

12.放入2倍于肉末的水，煮开后放入煮熟的鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮40分钟

13.放入酱瓜丁，拌匀后小火煮15分钟，期间需不断翻炒

14.倒入洋葱酥及少许葱油，拌匀后将肉与鸡蛋分别盛出

15.另取一锅放入开水，加少许盐、油，将小青菜氽水，青菜变色后捞出待用

16.取一碗饭，加上肉酱、少许青菜、半个鸡蛋，喷香味美的瓜仔肉燥饭开吃啦

烹饪技巧

1、煮的时间越久越香。2、在收汁阶段必须不断翻炒，不然会粘锅。3、冰糖可以根据各人的口味增加或减少。