油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

红葱头（本地市场没看到，我用洋葱代替了） ：300
沙拉油 ：300

辅料

制作油葱肉燥馅用调味料 ：8
糖 ：1大匙
酱油 ：2大匙
五香粉 ：1小匙

具体步骤

1. 将红葱头去瓣洗净晾干，然后切成大小均匀的片状。香菇泡软切成丁，虾米洗净沥干备用。

2. 取锅开小火倒入油，冷油炸葱头至金黄即可。

3. 另取锅烧热后加入适量油，将香菇丁、虾米下锅炒至有香味，再放入猪绞肉炒至肉变色。加入所有油葱肉燥馅所需调味料炒至水分手干，再加入事先炸好的油葱一同略拌炒一下。

4. 将全蛋隔热水搅打呈大泡沫并手插入感觉蛋液略温。（我忘记拍照了，挪用一下书上的照片）

5. 加入细砂糖继续搅打蛋液呈浓稠状，并且捞取蛋液滴落下来不会马上溶掉。

6. 低粉过筛两次后加入蛋液中，拌匀。

7. 取1／3面糊和色拉油拌匀，再全部倒回蛋液中拌匀。

8. 将一半面糊倒入模具中，放入蒸笼中大火上气后蒸5分钟，取出蒸笼，撒入油葱肉燥，并倒入剩余面糊

9. 面糊全部倒完后，表面再撒一层馅料

10. 蒸笼重新放入蒸锅，转中火再蒸15分钟，即可出锅开吃了。

烹饪技巧

蒸咸蛋糕的蒸笼最好使用2层，上层蒸蛋糕，下层不放任何东西，这样会使蛋糕不会进入太多水分。