美味家常的瓜仔肉饭怎么做又香又好吃
主料
胛心绞肉 :500公克腌瓜 :250公克
蒜末 :15公克
姜末 :5公克
高汤 :800㏄
盐 :1茶匙
鸡粉 :1/2小匙
冰糖 :少许
米酒 :2大匙
白荫油 :2大匙
辅料
具体步骤
1. 腌瓜切碎,备用。
2. 热锅,加入3大匙沙拉油,爆香蒜末、姜末,续加入绞碎的胛心肉拌炒,炒至肉色变白,再加入所有调味料与作法1的腌瓜碎拌炒均匀。
3. 于作法2的锅中加入高汤煮滚,转小火续煮约40分钟即可。
4. 白饭淋上适量瓜仔肉就是香喷喷的瓜仔肉饭了!常见的瓜仔肉饭有两种口味,主要取决于腌瓜的不同,一种是白色腌瓜,常会添加蒜末烹煮,香气较浓,也就是本道食谱所示范的瓜仔肉,而另一种腌瓜是腌脆瓜,颜色较深、咸味较重,比较开胃下饭,两种都可以拿来作瓜仔肉饭,口味依个人喜好而定!
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