家常腊味双蒸煲仔饭配盐水菜心怎么做又香又好吃
主料
大米 :2杯腊鸭腿 :1只
东莞腊肠 :1根
广东菜心 :300
辅料
盐 :2植物油 :10ML
水 :4杯
具体步骤
1. 大米淘洗过后,加入4杯水,就是两杯大米配4杯水,比平日在电饭锅内煲饭的水量要多一点,大米提前浸泡1个小时。腊鸭腿和腊肠用热水清洗一下,去一下油和盐而已,用清水也可以,我自己感觉腊鸭腿有点多油,想去一下味道
2. 将腊鸭腿和腊肠放入浸泡好的大米里面,大火煮开转盖上盖子,转中小火煮至水分被大米吸收的差不多时候,这过程基本上10-20分钟左右,会根据不同锅具有所不同,然后打开盖子,沿着锅壁淋一圈植物油,盖上盖子,继续煮,一直到锅子内发出滋滋声,那是底部的米饭变锅巴的声音,这个时候关火,焖一下,可以白灼菜心做配菜了。
3. 菜心清洗干净,锅内放入水,水开后,放入盐和植物油,把菜心放入白灼3分钟
4. 白灼好的菜心
5. 打开锅盖,取出腊鸭腿,腊肠。剁开鸭腿,腊肠切片,菜心一切为二,铺在米饭上,哎呦。。。香香的煲仔饭就完成啦用一点生抽,配上点花生油和蒜蓉,蘸着菜心,很是美味
6. 很是满足的腊味煲仔饭
腊味要选择无异味,没有过多油脂的,大米一定要预先浸泡一个小时,这样米饭不会夹生,喜欢硬的,就加3杯半的水,喜欢软硬适中的,就加入4杯水。煲仔饭传统的就用瓦煲,但是我毛手毛脚基本上都是用铸铁锅或者其他锅具代替了瓦煲,不过真的不妨碍成品,一样的飘香O(∩_∩)O哈哈~
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