香草照烧鸡腿墨米饭的做法,香草照烧鸡腿墨米饭怎么做
“照烧是日文Teriyak的中文直译法,简单说也就是加了酱油和糖的调料汁,翻炒后挂在食材的表面,形成亮亮的糊糊。今天这道照烧鸡腿饭,我撒了几粒COOK100的香草碎,居然吃出了意大利披萨的味道来!好神奇吧!下次是不是可以用米饭做个米饭披萨呢?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香草照烧鸡腿墨米饭的做法步骤
1、三个鸡腿洗净
2、剔骨:用刀从小端处环切一圈,再顺着骨头划一刀,然后一分两半,轻松脱骨
3、用刀背将肉拍几下,入大碗中,根据口味加入酱油、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉,少许料酒
4、搅拌均匀,充分入味,腌至少30分钟,用叉子在肉上扎洞,更便于入味儿
5、不粘煎锅中放一点点植物油,小火,将鸡皮朝下煎出油脂来
6、煎肉的时候,另一锅中做开水,将洗好的菠菜焯一下水,再过凉水,沥干水备用
7、将鸡腿肉翻个身,煎另一面,待定型后,将腌肉汁倒入锅中,再倒一点热水,盖上盖子,继续小火焖一分钟
8、收汁,撒少许COOK100香草碎
9、盛一碗米饭,将鸡腿肉和菠菜摆入碗中
10、也可以将鸡腿肉切块
小窍门
鸡腿提前腌制入味,调料可以随口味调整,COOK100的香草碎不宜多放,几粒即可;用不粘煎锅的效果很好,只需一点点油就可以;因为鸡腿肉受热收缩后变厚了,光靠煎是不能让内部完全成熟的,所以煎定型后,腌肉汁中加一点点水,小火盖盖焖一分钟,既入味还能使鸡肉内部完全成熟;如果想让鸡肉更加入味,可以将鸡腿肉切成粗条腌制;
5.青菜可以换成其它蔬菜。
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