照烧鸡腿排的做法,照烧鸡腿排怎么做
“煎煮过的去骨鸡腿,搭配上绿色的西兰花,红色的胡萝卜、黄色的甜玉米以及白蘑菇,浇上一勺照烧酱汁,这道减脂餐真是太好吃了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
照烧鸡腿排的做法步骤
1、2个鸡腿去骨(我有个视频专门讲鸡腿去骨的,不会的小伙伴可到我主页或我的公众号“眉记”查找),撕掉鸡皮,用牙签两面扎孔,以便腌制入味,打断肌肉纤维,减少收缩。
2、加少许盐,少许糖,1勺料酒去腥,抓捏一会,盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上。
3、调个照烧汁:碗中加糖,1勺米醋,1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,少许清水,搅拌均匀即可。
4、烧一锅开水,不容易熟的玉米先下,玉米煮熟后,再下蘑菇、胡萝卜、西兰花,所有蔬菜焯熟,捞起沥水。
5、平底锅烧热下胡麻油,下鸡腿排小火慢煎,煎鸡排时用锅铲按压鸡腿排,煎到底面微有焦黄翻面,另一面也煎到焦黄色就好了,另一块鸡排也同样煎好。
6、倒入调好的照烧汁,加盖大火煮开,翻面后再次大火煮开。
7、接着大火收汁,不要收得太干。
8、装盘,搭配蔬菜,浇上酱汁,美美地享用吧!
小窍门
1、网络上的照烧汁配方不尽相同:有些有醋,有些没醋;有的用糖,有的用蜂蜜;还有用味淋、用清酒的。我也没有日式调味料,将就将就吧,想要正宗配方的,请自行网上搜索、比较。
2、配菜也可用自己喜欢的蔬菜替换。
3、我不喜欢鸡皮,所以将鸡皮撕掉,喜欢的不用撕,煎鸡排时先煎有皮的一面,把皮中的油脂煎出来。
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