香辣牛腱怎么做又香又好吃
主料
牛腱子 :2000冰糖 :5
辅料
八角 :3粒花椒 :20粒
山楂片 :6片
干辣椒 :1个
姜片 :10片
酱油 :10
具体步骤
1.牛腱子肉切象眼块,泡净血水
2.牛肉和姜片八角花椒放入锅内煮开锅,撇去浮沫捞出控水
3.花椒,八角姜片辣椒冰糖和山楂片备用
4.热锅放入冷油,放入八角,花椒,辣椒和姜片煸出香味
5.放入牛肉翻炒
6.加入酱油
7.翻炒均匀
8.马上盖盖小火焖煮,注意观察汤汁是否靠尽,如果汤汁靠尽再添加少许水翻炒均匀,继续盖盖焖煮,这样反复3次至牛肉熟透
9.这时的牛肉上色味均已经好啦
10.放入少许料酒和白酒,翻炒均匀,迅速盖盖焖煮,让酒香滋进入肉内
11.如图,这时的牛肉已经很好吃啦(牙口好的到此为止可以开吃啦)
12.因为是给父亲大人食用,我又转入高压锅内压制15分钟,出来的牛肉鲜香甜辣,软糯,好吃
13.成品
放入山楂片可以使牛肉易熟辣椒的量我用了一个已经很有辣味,喜欢辣的可以多加
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