香酥烧饼夹独门酱牛肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

香酥烧饼夹独门酱牛肉是一道具有草原特色的美食，做法简单易学，主材牛肉含有丰富的营养物质，具有强筋健骨的效果，卤制法可以充分保留牛肉中的营养，口感更加浓厚。夹在香酥烧饼中，咬一口香而不腻，十分好吃，令人垂涎三尺。

主料

八角 ：适量
姜片 ：适量
温水 ：适量
香油 ：5ml
五香粉 ：2g
盐 ：1g
鸡蛋 ：1个
花椒 ：适量
陈皮 ：适量
酱牛肉：牛腱心 ：500g
香叶 ：适量
桂皮 ：适量
白豆蔻 ：适量
砂仁 ：适量
葱白 ：适量
香酥烧饼：自发粉 ：500g
芝麻 ：50g
草果 ：适量
丁香 ：适量
芝麻酱 ：15ml

辅料

红酒 ：200ml
冰糖 ：30g
黄酱 ：15ml
酱油 ：5ml

具体步骤

1.认识一下卤牛肉的材料吧，相信很多人跟我一样都不太认识什么叫白豆蔻

2.把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。

3.把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。

4.把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。

5.灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。

6.深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。

7.倒入酱油

8.倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行

9.根据个人喜好放入冰糖和盐。

10.把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了。

11.卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃。

12.在自发粉里倒入微温的水，温水有助于自发粉中酵母发酵，但是温度不宜过热，不然酵母就失效了。

13.面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。

14.面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。

15.面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。

16.把醒好的面从面盆中取出放到操作台上排气揉光滑后擀成长圆形的大片。

17.把调好的五香芝麻酱淋在面片上。

18.用手把芝麻酱涂均匀。

19.将涂有芝麻酱的面片从一头卷起，切成均等的小面剂子。

20.用面剂子放在手心里，用手指把两头分层的切面拢到中间。

21.将两头掐在一起并按实。

22.在面胚光滑的一面刷上鸡蛋液。

23.将刷了鸡蛋液的那一面放到生芝麻碗里按一下。

24.煎锅中放一点点底油，先把蘸着芝麻的一面放到锅里稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型后翻面再煎一下，定型后取出。

25.把烧饼放到烤盘中，放入烤箱用180度烤十五分钟左右就好了。

烹饪技巧

1、如果你也打算按照我的方法酱肉的话，像草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陈皮这几味香料家中有几味就放几味就好，不必苛求2、酱牛肉一定不能少了酱，所以我认为黄酱是不能少的，干黄酱和黄酱都行