荠菜饺子，清明最时令野菜怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：适量
水 ：适量
花生油 ：适量
大酱 ：适量
肉馅 ：适量
荠菜 ：适量
白菜 ：适量
海米 ：适量

辅料

盐 ：适量
香油 ：适量
生抽 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1. 和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃；

2. 馅料：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃，这可是太后多年的经验哦~~~海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀；

3. 包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型；

4. 煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅。

烹饪技巧

判断饺子熟没熟的一个小窍门：看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上，一个个胀得很大。荠菜饺子好吃有独家经验：1、我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱，这样做出的饺子很好吃。2、肉馅里记得加一点香油，会让味道更好。3、在荠菜里加入一些白菜，可以缓解荠菜自身的野菜味道，我老爹一直都说荠菜一股草味。