荠菜肉馅饺子怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

腿肉， ：适量
荠菜 ：适量
虾米 ：适量
鸡蛋 ：两个
饺皮 ：适量

辅料

料酒 ：适量
生抽 ：适量
食盐 ：适量

具体步骤

1. 将虾米用水洗净稍微浸泡下

2. 洗净后切成小块

3. 用刀将肉馅剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃

4. 将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩

5. 将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，

6. 加入泡好的虾米和鸡蛋

7. 将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了

8. 调好的馅料按同一个方向搅拌

9. 饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁

10. 煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。

烹饪技巧

吃时根据自己口味酌情蘸取调料。