春节饺子—芹菜肉馅水饺怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500芹菜约 :500
臀尖肉 :500
木耳 :适量
葱 :1根
辅料
花生油 :适量盐 :少许
水 :260
具体步骤
1. 芹菜,约500克切碎。菜水留着给肉馅打水。
2. 臀尖肉,500克左右,去皮,洗净,绞成肉馅,逐次少量打入芹菜水(若芹菜水不够,可加清水),再依次调入姜末、酱油、花生油,放置一边,入味。(调馅的注意事项,有兴趣的可以看一下:调馅的10个窍门)
3. 木耳,泡发好后,取一小把,剁碎。葱,一根,剁成葱碎。将芹菜里加入花生油,拌匀,再加入盐,调好味后,与肉馅、木耳碎、葱碎混合,拌匀。
4. 和面:500克面粉,260克水,一点点盐,和成光滑面团,盖上湿布醒半小时以上,如果有时间,不妨多醒,让面醒透才会好用。
5. 将面揉匀,搓条,制剂,擀皮,根据自己的习惯,包成大小均匀的水饺。
6. 包好的的饺子,统统排在盖垫上, 滚水入锅,点水三次,中间盖锅盖一次,一般也就熟了。
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