春节饺子—三鲜蛋饺怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :适量五花肉 :适量
新鲜虾 :适量
韭菜 :适量
辅料
姜 :适量盐 :少许
蚝油 :适量
料酒 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 将肉洗净切块,剁碎;
2. 将洗好的虾仁和肉一起剁成泥;
3. 切三小片姜和2一起剁成泥;
4. 将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐;(图4)
5. 顺着一个方向搅拌均匀;
6. 将洗好的韭菜切碎倒入5中;
7. 再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
8. [饼铛做蛋饺] 鸡蛋打碎,用筷子搅拌均匀,搅至出沫更好;
9. 饼铛开至中档,预热后用油刷刷上一层薄油,取一小汤勺,取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内;
10. 待蛋皮往上翘时,用筷子取少许馅抹入蛋皮中心;
11. 用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来;
12. 卷好后将放至一旁继续做,待所有的蛋饺煎至两面金黄;
13. 将煎好的蛋饺装盘,放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可。
1.一定要将虾的虾肠清理干净,否则会很腥的;2.韭菜应该提前洗好过滤过多的水分,否则容易出汤;3.搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。
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