不一样的饺子馅——香菜饺子馅怎么调好吃?
饺子是我们逢年过节必备的主食,在北方饺子的地位更高。猪肉馅的饺子馅更多,其实饺子馅加入香菜也是一个小技巧,这样调出来的馅更为美味。但是香菜味重,添加的数量和调味品如果不注意,会影响饺子馅的口感 那么香菜饺子馅怎么调好吃呢?
不一样的饺子馅——香菜饺子馅怎么调好吃
一、猪肉香菜饺子
1.买来的香菜去根后择洗干净,沥干水后切成碎末。如果切碎后水分很多,可以用纱布挤干水分,否则调制出来的饺子馅会有很多水。
2.往切成碎末之后的香菜中倒入一些香油和姜末搅拌均匀。
3.选择肥瘦适中的猪肉剁成肉馅,馅中加入盐、酱油、葱姜蒜末和十三香进行调味。
4.锅里放些油,油热之后倒入葱末翻炒,炒出香味之后捞出。出锅的葱末加到猪肉馅里。
5.把香菜和猪肉馅混合在一起,加个鸡蛋一起搅拌均匀之后,就可以用来包饺子了。
二、羊肉香菜馅
1.清洗香菜,可以用小苏打浸泡五分钟然后揉洗菜叶。清洗干净之后切掉根部,香菜与菜根分别放置在两个盆中备用。
2.锅里倒油,油热之后放入一把花椒和香菜根,中火翻炒一段时间,然后捞出。
3.锅里的油不用倒,直接放入香菜搅拌翻炒,不需要开火,拌匀之后捞出。
4.花椒、葱段和姜片浸泡在热水中,等待二十分钟之后捞出。
5.羊肉搅拌成馅状,将花椒水慢慢倒入羊肉馅,一边倒一边搅拌。然后把生姜剁碎倒入馅中。
6.肉馅中加蚝油、生抽、料酒还有一颗生鸡蛋,沿一个方向一直搅拌。
7.香菜和肉馅混合,放盐和葱花之后搅拌均匀,再倒些香油就可以包饺子了。
香菜不仅可以用来增添香味,制作出来的饺子馅也很美味,一家人都会喜欢吃,而且制作过程简单。香菜性温,可以缓解食欲不振,对促进肠胃蠕动有很好的效果。香菜饺子馅怎么调好吃?这种方法快收好。
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